代謝酵素の働きをよくする環境について。
【体内PHの維持】
pHは水溶液の性質を表す単位の一つで、溶液中の水素イオンの濃度を表します。
私たちの血液（動脈血）は、pH7.35～7.45くらいで中性に近くなります。
この範囲よりも数値が低くなることを酸性、高くなることをアルカリ性といいます。
中性よりもこの差が激しいと、何らかの病気を引き起こします。
通常私たちは血液中の物質の量を調節してpHを一定に保っています。
血液のPHに大きな影響を及ぼすのは、
肺の機能を反映する二酸化炭素（CO2）と腎臓の機能を反映する重炭酸イオン（HCO3）です。
栄養素のPHは、食品そのもののPHではありません。
例えば、レモンは酸性ですが、体内で消化・吸収された際にはアルカリ性を示し、分類としてはアルカリ性食品になります。
酸性ミネラル
塩素・リン・硫黄などがあり、肉類・魚類・卵・砂糖・穀類
アルカリ性ミネラル
ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムなど。
食材としては、野菜・果物・海藻・きのこ・大豆があります。
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現代の食生活は酸性食品に偏っています。
血液酸性化が起こると、酵素の活性化が低下し代謝機能が低下します。
すると、二酸化炭素（酸性）を排泄しPHを調整しようとして、呼吸回数が上昇します。
早い呼吸回数は口呼吸を促し、様々な弊害へとつながります。
そのため、アルカリ性食品をしっかり摂る必要があります。